Güveçte Mantarlı Sığır Butu Tarifi

Tavayı yüksek ateşte ısıtın. Etlerin her iki yüzeyini de yüksek ısıda kendi suyuyla soteleyin, daha sonra güveç kabına alın.

Tüm diğer et malzemelerini ekleyin, tuz ve karabiber katarak tatlandırın. Güveç kabını fırına, 180°C ısıya getirerek bırakın. 40 dakika boyunca pişirin. Isıyı 150°C’ye düşürün ve 80 dakika daha ağır ateşte pişirmeyi sürdürün. Et suyunu çok fazla bırakırsa kaşıkla alarak azaltın.

Patatesleri tuzlu suda haşlayın ve soğumaya bırakın. Kabuklarını soyun ve iyice rendeleyin. Dilerseniz metal patates püre makinelerini kullanarak pütürsüz bir püre elde edebilirsiniz. Sıcak sütle karıştırın. İçim Tereyağı’nı ve diğer baharatları püreyi kalınlaştırmadan yavaşça üzerine ekleyin.

Mantarları dilimleyin. Tereyağı, kekik ve sarımsakla birlikte kapağı kapalı bir tencerede yumuşayana kadar buharda pişirin. Limon suyu ve doğranmış taze soğanı ekleyin. Eti dilimlere kesin ve sosunu dilimlerin üzerine dökün.

Püre ve mantarları da üzerine yerleştirin. Sıcak servis edin.