Kaşar Peyniri

Eşsiz Kıvamı ile Bol Sütlü İçim Kaşar Peyniri

İçim Kaşar Peyniri, bol sütlü yapısı ve eşsiz kıvamı ile dilimlenebilir yarı sert peynirler grubunda yer alır. Yaklaşık 1 kg kaşar peyniri elde etmek için 10 kg süt kullanılır; bu da İçim Kaşar’ı hem besleyici hem de lezzetli kılar. Kahvaltıda tek başına tüketilebildiği gibi, tost, sandviç veya fırın yemeklerinde eriyen kıvamıyla öne çıkar. Ayrıca, Uluslararası Tat ve Kalite Enstitüsü (ITQI) tarafından “Dikkat Çekici Lezzet” ödülüne layık görülmüştür.

Ambalaj Seçenekleri

İçim Kaşar Peyniri, her aile boyutuna ve ihtiyaca uygun çeşitli gramajlarda sunulur:

Bu çeşitli ambalaj seçenekleri, hem küçük aileler hem de büyük topluluklar için ideal bir çözüm sunar.

Kaşar Peyniri Nasıl Üretilir?

1. Pastörizasyon

• İnek sütü önce pastörize edilir.
• Pastörize sütün içine peynir bakterileri (starter kültür) eklenir. Bu bakteriler, sütteki laktozu tüketerek çoğalır ve kaşar peynirinin kendine has aroma ve yapısının oluşmasına katkıda bulunur.

2. Peynir Mayası (Rennet) Ekleme

• Peynir mayası, süt proteinlerini bir araya getirerek jelleşmeyi sağlar.
• Oluşan jel yapı, küçük küpler halinde kesilerek peynir altı suyundan ayrılır. Bu aşamada elde edilen parçaya teleme denir.

3. Yoğurma ve Tuzlama

• Teleme, ısıtılıp yoğrularak içindeki süt proteinleri uzun diziler hâlinde birbirine bağlanır.
• Tuz bu aşamada verilerek kaşar peynirine özgü lezzet ve uzama özelliği kazandırılır.

4. Şekillendirme ve Soğutma

• Yoğrulmuş sıcak hamur, özel kalıplarda şekillendirilir ve soğutulur.
• Soğutma işleminin ardından paketlenir ve tüketime hazır hâle gelir.

Besleyici Özellikleri

• Yüksek Protein ve Kalsiyum: İçim Kaşar, protein ve kalsiyum açısından zengin bir besindir. 100 gramında 23,2 g protein ve 579 mg kalsiyum bulunur.
• Enerji Kaynağı: 100 gram İçim Kaşar, 335 kcal enerji sağlar.
• Çok Yönlü Kullanım: Kahvaltıda, ara öğünde, tost-sandviç yapımında ya da yemeklerin üzerinde lezzet ve besin değeri sağlar.İçim Peynir Ürünleri

Kaşar Peynirinin Kalorisi Ne Kadar?

• Tam Yağlı Kaşar Peynirinde: 45 gramlık (yaklaşık 1,5 kibrit kutusu) bir porsiyonda ortalama 150 kcal bulunur.

Saklama ve Raf Ömrü

• Raf Ömrü: Taze kaşar peynirinin raf ömrü 6 ay civarındadır.
• Uzama Özelliği: Raf ömrünün sonuna yaklaşıldıkça peynirin uzama özelliği azalır.
• Ambalaj Açıldıktan Sonra: Hava almaması için streç film kullanarak saklayabilirsiniz. Kuruyan yüzeyleri bıçakla keserek tüketmeniz önerilir.

Küflenmenin Önlenmesi

• Neden Küflenir? Küfler, havada doğal olarak bulunur ve nemli ortamlarda, besin kaynağı bulduğunda gelişir.
• Nasıl Engellenir? Kaşar peynirini hava almayacak şekilde streç filme sarmak ve buzdolabını hijyenik tutmak küflenmeyi büyük ölçüde engeller.

Laktoz Hassasiyeti Olanlar Kaşar Peynirini Tüketebilir mi?

• Laktoz Miktarı: Kaşar peynirinde, süte kıyasla çok daha az da olsa bir miktar laktoz bulunur.
• Öneri: Yüksek laktoz hassasiyeti veya intoleransı olanların tüketirken dikkatli olması önerilir.

Kalsiyum ve Faydaları

• Kemik ve Diş Sağlığı: Kalsiyum, kemik ve diş sağlığımız için kritik bir mineraldir. Vücudumuzdaki kalsiyumun %99’u kemik ve dişlerde depolanır.
• Diğer Faydalar: Kan pıhtılaşması, eklem yapısının korunması, kalp atışlarının düzeni ve sinir sistemi işleyişinin desteklenmesinde rol oynar.
• Günlük Kalsiyum İhtiyacı:
  • Normal Yetişkin: Ortalama günde 1000 mg
  • Gebelik ve 50 Yaş Üstü: Yaklaşık 1500 mg
  • Çocuklar: Yaklaşık 500-600 mg

ITQI ve “Sıra Dışı Lezzet” Ödülü

• ITQI (Uluslararası Tat ve Kalite Enstitüsü): Şefler ve sömeliyelerden oluşan bağımsız bir kuruluştur.
• Kör Tadım Testleri: Dünyanın dört bir yanından gelen yiyecek ve içecekleri test ederek, üstün lezzetli olanları tesciller.
• 2 Yıldız ve Sıra Dışı Lezzet: Toplam puanın %80 ile %90 arasında olması hâlinde ürünler “Sıra Dışı Lezzet” unvanıyla 2 yıldız alır.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

1. İçim Kaşar Peyniri’ni sadece kahvaltıda mı tüketebilirim?

Hayır. İçim Kaşar, tost, sandviç veya fırın yemekleri gibi farklı tariflerde eriyen kıvamıyla da sıklıkla tercih edilir.

2. Raf ömrü bitmeye yakın kaşar peyniri uzama özelliğini kaybeder mi?

Zamanla peynirin uzama özelliği azalabilir; bu normal bir süreçtir ancak lezzetinden ödün vermez.

3. Küflenmiş peyniri atmalı mıyım yoksa küflü kısmı kesip tüketebilir miyim?

Küflü kısımları geniş bir payla kesip atmak genelde yeterlidir. Ancak güçlü bir küf kokusu veya renk değişimi varsa tüketmemeniz tavsiye edilir.

4. Laktoz hassasiyetim var, hangi peynirleri tercih edebilirim?

Az laktoz içeren peynir çeşitlerini deneyebilir veya laktozsuz ürünleri tercih edebilirsiniz. Şiddetli intoleransınız varsa bir uzmana danışın.

İçim Kaşar Peyniri, bol sütlü lezzeti, besleyici içeriği ve ITQI’den aldığı “Sıra Dışı Lezzet” ödülüyle öne çıkan bir süt ürünüdür. Yüksek protein ve kalsiyum oranı, onu hem kahvaltı hem de öğün araları için ideal bir seçenek hâline getirir. Doğru saklama koşulları ve hijyenik bir buzdolabı ortamı ile lezzetini ve kıvamını uzun süre korur. Eriyen yapısıyla tostlardan fırın yemeklerine kadar geniş bir kullanım yelpazesi sunar.